厦门晚报：低盐饮食 健康生活

不久前，国家食品安全风险评估中心在国际顶级医学期刊《美国医学会杂志》发表题为“中国食盐与钠摄入量”的研究报告，统计了2009-2012年中国各地区的食盐摄入量及钠摄入总量，并将新数据与2000年的数据进行比较。研究表明：10年间，中国居民食盐消费量从11.8克/天下降到9.2克/天，下降了约22%。其中，福建省居民食盐摄入量由10.5克/天降到6.8克/天，但钠摄入量却由6.2克/天上升到6.9克/天。   

专家指出，高盐与高血压等多种慢性病息息相关。虽然随着健康观念增强，人们对高盐饮食危害的认识逐渐提高，但不少市民却忽视了那些“看不见的盐”。

警惕生活中的“隐形盐”

市心血管病医院心内科副主任医师江宏飞介绍，食盐的主要化学成分是氯化钠，平时常说的限盐，其实主要是指降低钠的摄入。世界卫生组织建议健康人每天食盐摄入量应在5克以内，《中国居民膳食指南》倡导每天食盐摄入量不宜超过6克（相当于一啤酒瓶盖）。然而，很多人盐摄入量都无法达标。   

更重要的是，除了烹调中加入的“显性盐”，许多食物中都含有“隐形盐”。“现在生活条件改善，市民吃的零食多了，也在不知不觉中摄入了盐。”记者在某大型超市随机查看了数十种包装食品，这些食品营养表中几乎都含钠，连可乐中都有2%的钠。我们日常生活中使用的调料中往往都含有“隐性盐”，如味精、酱油等，每5毫升酱油相当于1克食盐，但通常没有计入盐摄入量中。厦门人爱吃酱油水、蜜饯、卤料、咸菜等食物，这些都含有大量“隐性盐”。

高盐饮食是高血压重要诱因

江宏飞介绍，虽然目前高血压病因尚不明确，但高盐饮食与高血压关系密切，是重要诱因之一。进食含钠较高的食物，会引起水分在体内滞留，同时使血容量增加，钠在体内蓄积还可引起小动脉收缩，导致心脏将血液注入血管的阻力变大，从而诱发高血压。近年来，高血压等慢性病的发病率持续上升，也说明了低盐饮食的必要性。此外，盐还会刺激大脑多巴胺分泌，进而影响大脑“愉悦中心”的神经传递，增强食欲引起肥胖，而肥胖也是高血压的高危因素。   

他说，高血压中有一种盐敏感性高血压，在临床中并不罕见。这类患者只要吃得比较咸，血压很快就上去了。他说，对于高血压和心血管疾病患者，每天食盐摄入量应控制在3克以内，而盐敏感性高血压这类特殊患者则最好更低。   

近年来，高血压年轻化趋势比较明显，三四十岁的高血压病人越来越多。很多年轻人生活压力大，长期熬夜，饮食高盐、高脂，抽烟饮酒，加上平时不重视体检，年纪轻轻就有高血压。并且一旦发作很可能有生命危险。据了解，该院接诊过的最年轻的心梗患者仅18岁。   

江宏飞表示，对于高血压患者，除配合治疗外，很重要的一点还是从改变生活方式入手。应逐步改变重口味习惯，坚持低盐低脂饮食，除了严格控制烹饪中的食盐用量，还要注意少吃味精、酱油等调料及酱菜、蜜饯等食品。此外，应戒烟限酒，控制体重，坚持锻炼。   

同时，江宏飞提醒，低盐并不等于无盐。钠是人体必需元素，血钠过低会出现头疼、呕吐、无力等症状，严重时还会休克。临床中曾碰到多名高血压患者，听医生说要少吃盐，煮菜竟干脆不放盐了，晕倒后到医院一检查才知道是没吃盐引起的。